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客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，是美國(guó)現(xiàn)代酒店之父斯塔特勒先生提出的。
　　客人永遠(yuǎn)是對(duì)的這一觀念，就是要求酒店站在客人的立場(chǎng)上去考慮問(wèn)題，給客人以充分的尊重，并最大限度地滿足客人的要求。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，興久也嚴(yán)格要求興久人在自己的崗位上一定要服務(wù)好我們的客人，客戶是上帝理念。
　　(1)、要充分理解就餐員工的需求：對(duì)他們提出超越食堂服務(wù)范圍、但又是正當(dāng)?shù)男枨?，這并不是他們的過(guò)分，而是食堂的不足，所以興久人必須作為特殊服務(wù)予以滿足，確定難以滿足，必須向就餐員工表示歉意，取他們的諒解。
　　(2)、要充分理解就餐員工的想法和心態(tài)：對(duì)他們?cè)谕馐軞舛w怒于食堂時(shí)，或因身體、情緒等原因而大發(fā)雷霆，對(duì)此出格的態(tài)度和要求，興久人必須給予理解，并以更優(yōu)的服務(wù)去感化他們。
　　(3)、要充分理解就餐員工的誤會(huì)：由于文化、知識(shí)、地位等差異，他們對(duì)食堂的規(guī)則或服務(wù)不甚理解而提出種種意見(jiàn)或拒絕合作，興久人必須向就餐員工作出真誠(chéng)的解釋，并力求給他們以滿意的答復(fù)。
　　(4)、要充分理解就餐員工的過(guò)錯(cuò)：由于種種原因，有些就餐員工有意找碴，或強(qiáng)詞奪理，興久人必須秉著“客人至上”的原則，把理讓給就餐員工，給他們以面子。
　?。?）、“就餐員工永遠(yuǎn)是對(duì)的”是指一般情況就餐員工總是對(duì)的，無(wú)理取鬧的畢竟很少。就餐員工離家在外，一般誰(shuí)都不愿意惹事生非，自己去找不愉快。他們對(duì)我們提意見(jiàn)，或者來(lái)投訴，這說(shuō)明我們的服務(wù)質(zhì)量有問(wèn)題，或管理出了故障，這時(shí)，重要的是要幫助他們解決，而不是埋怨他們故意找茬、挑剔。

（6）、“就餐員工人永遠(yuǎn)是對(duì)的”并不意味著我興久人就是錯(cuò)的，而是要求興久人“把對(duì)的讓給就餐員工”尊重顧客，有寬宏大度的氣量和涵養(yǎng)，讓他們有下臺(tái)階的機(jī)會(huì)，給他們面子，不必和就餐員工理論誰(shuí)“對(duì)”誰(shuí)“錯(cuò)”，誰(shuí)“是”誰(shuí)“非”，非要去爭(zhēng)個(gè)高低，比個(gè)輸贏。

     客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”是強(qiáng)調(diào)顧客的重要性。對(duì)餐飲及整個(gè)服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是圍繞顧客進(jìn)行的，顧客的滿意決定了我們的生存和發(fā)展，就餐員工是我們興久人的衣食父母和真正意義上的“老板”。所以客戶滿意，是興久永恒的追求！

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