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    企業(yè)員工食堂承包 飯?zhí)贸邪椒?食堂經(jīng)營(yíng)模式 杭州餐飲公司 食堂承包資料 公司飯?zhí)猛泄茈娫?br /> 　　醋是調(diào)味品的一種，也是我們每天都會(huì)用到的。說到醋的功效與作用，你一定不會(huì)陌生。今天，在這里小編所要告訴你大家的是有4種菜放點(diǎn)醋可以更健康，快來一起看看都是哪些吧。

　　醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

　　醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方；

　　醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；

　　醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；

　　醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

　　醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　接下來，就來告訴你哪些菜里放點(diǎn)醋更好。

　　4種菜放醋更健康

　　“非綠色”的蔬菜。炒土豆絲放過醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的時(shí)候也可以放些醋，吃起來清新爽口。這是因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。做素菜時(shí)放適量的醋能夠最大程度地保護(hù)維生素C不被破壞，但是在炒油菜、白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。使有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接分解得不到吸收，還影響色相。

　　含鈣高的骨頭類食品。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在，普通的煮燉時(shí)不易溶出。在燉排骨湯、熬魚湯的時(shí)候除了用文火長(zhǎng)時(shí)間的熬之外加點(diǎn)醋能夠使骨頭中的鈣質(zhì)更好地溶解出來，利于人體吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。

　　含膠原蛋白多的食物。含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動(dòng)物的皮、爪等；與其用藥物補(bǔ)充膠原蛋白、雌激素，倒不如在飲食上進(jìn)補(bǔ)，又有效又安全。膠原蛋白需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶解出來，因此在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋可以加速膠原蛋白分解出來，熬制出濃稠細(xì)膩的“美容湯”。

　　海鮮河蟹。水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物，腸胃較弱的人吃起來就容易腹瀉，而食醋有很好的殺菌功能。在吃海鮮的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

　　醋雖然對(duì)健康有好處，但是也不宜多吃哦。

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