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 我國中醫(yī)學認為，四季、五行、五臟、五味、五音等都是一一對應的關系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載：“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心……。”本期39飲食編輯將從夏季養(yǎng)心水果入手，帶您進入神奇的烹飪世界，在享受美味的同時調(diào)養(yǎng)身心。此時喝點桑葚豬肝粥，養(yǎng)心安神能明目。


主題：桑葚枸杞豬肝粥
桑葚
食材：桑葚15克，粳米、豬肝各100克，枸杞10克，精鹽適量。
做法：
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2. 桑葚洗凈，去雜質(zhì)；
3. 枸杞洗凈，用溫水泡軟，去雜質(zhì)；
4. 用冷水浸泡豬肝約15分鐘，倒掉血水后將其切成薄片；
5. 把粳米放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用大火煮沸，撇去上層浮沫，再加入桑葚、枸杞和豬肝片，改用小火慢慢熬煮；
6. 待粳米熟爛之后，加入精鹽拌勻即可。
39食神營養(yǎng)提示：
桑葚：桑葚性微寒、味酸；歸心、肝、腎、大腸經(jīng)。桑葚含糖、蛋白質(zhì)、鞣酸、蘋果酸及維生素A、鐵、花青素等成分。桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、調(diào)節(jié)血脂、防止心血管疾病等作用。另外，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，桑葚不但可以養(yǎng)心安神，還有助于降血糖，它對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化，骨骼關節(jié)硬化。
豬肝：豬肝性溫，味甘；歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。豬肝有“營養(yǎng)庫”的美稱，其含鐵質(zhì)非常豐富，是補血食物中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能。同時，由于豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育，還能保護視力，防止眼睛干澀、疲勞。
枸杞：枸杞性平，味甘；歸肝、腎經(jīng)。具有補氣強精、清熱明目、抗衰老等功效。主治虛勞發(fā)熱、目赤昏痛、腰膝酸軟、陽痿遺精等癥。

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