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食堂4D管理定義
發(fā)布者:興久餐飲  時(shí)間:2021-01-07
 

4D是用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù),包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。

天天工作整理到位

環(huán)境事物責(zé)任到位

全體員工培訓(xùn)到位

人人事事執(zhí)行到位

1D—整理到位

定義:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊;做好清潔。

目的:“空間”騰出來活用并防止誤用。整齊、有標(biāo)示,不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西;清除工作場所各區(qū)域的臟亂,保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),防止污染的發(fā)生。

2D—責(zé)任到位

定義:衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全,責(zé)任到人制度上墻。

目的:本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則,把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化,給于日常工作清晰的指導(dǎo)。

3D—培訓(xùn)到位

定義:連續(xù)、反復(fù)不斷地堅(jiān)持把前面2D內(nèi)容及辦法,采取多種形式培訓(xùn)新老員工,讓員工時(shí)刻牢記4D,使之深入人心。

目的:上對下、老對新、后臺對前臺,通過培訓(xùn)使員工改變并樹立正確的思想意識,養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。

4D—執(zhí)行到位

定義:在培訓(xùn)到位的基礎(chǔ)上,進(jìn)行通過全員互動,用科學(xué)的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)長久保持。

目的:實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場的整齊劃一,整潔有序,真正發(fā)揮4D現(xiàn)場管理的效用,使員工養(yǎng)成堅(jiān)持的習(xí)慣。

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