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許多人冬天都有喝湯的習(xí)慣，每天飯桌上有一鍋熱騰騰的靚湯。煲湯不僅可調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)均衡，還容易被人體吸收。各家的湯都有各家的味道，喝湯的誤區(qū)卻是人人都在犯的！喝湯養(yǎng)身，但你都喝對(duì)了嗎？

　　一、八大喝湯原則
　　1、晨起最適合喝肉湯。
　　因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。
　　2、不同季節(jié)喝不同的湯。
　　如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，可以預(yù)防季節(jié)性疾病。
　　3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。
　　既可滿(mǎn)足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。
　　4、孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯。
　　補(bǔ)充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
　　5、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯。
　　不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過(guò)火而導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。
　　6、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)。
　　就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
　　7、喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種。
　　應(yīng)該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng)。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
　　8、胃病患者飯前喝湯
　　對(duì)于胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道涂抹一層潤(rùn)滑劑，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的損害，促進(jìn)消化腺分泌。
　　二、熬湯“6要”小竅門(mén)
　　1、選料要精湛
　　要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料。
　　2、食品要新鮮
　　選用鮮味足、無(wú)膻腥味的原料?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚(yú)、畜禽死后3至5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。
　　3、炊具要選好
　　熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。
　　4、火候要適當(dāng)
　　熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使熬出的湯更加鮮醇味美。
　　5、配水要合理
　　用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。
　　6、搭配要適宜

　　最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營(yíng)養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長(zhǎng)壽地區(qū)沖繩的“長(zhǎng)壽食品”。

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