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食堂管理運(yùn)作的正確方法

發(fā)布者：興久餐飲時(shí)間：2015-12-17

     目前食堂承包領(lǐng)域雖然呈現(xiàn)一片火熱狀態(tài)，引起上千家餐飲公司紛紛加入，也為此讓員工食堂最佳食堂管理運(yùn)作方法承包領(lǐng)域出現(xiàn)較為混亂的現(xiàn)狀，那么餐飲企業(yè)如何做好食堂承包，在眾多餐飲公司中脫穎而出呢?根據(jù)多年食堂承包的經(jīng)驗(yàn)給我們講述一下他們是如何做好食堂承包的!
    現(xiàn)代企業(yè)的食堂已不再是簡(jiǎn)單的裹腹之地。民以食為天!不管是學(xué)校食堂承包還是工廠食堂食堂經(jīng)營(yíng)管理承包，食堂經(jīng)營(yíng)管理食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，同時(shí)企業(yè)食堂食堂管理運(yùn)作方法經(jīng)營(yíng)的好壞，也關(guān)系著員工的去留，關(guān)系著員工的身體健康和公司績(jī)效;因此，餐飲告訴我們做食堂就想做人，此外，要把食堂當(dāng)作餐廳來(lái)做，使其成為一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口。
    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，工業(yè)化高度發(fā)達(dá)的今天，現(xiàn)代企業(yè)食堂科學(xué)的食堂管理運(yùn)作方法的管理已經(jīng)走向社會(huì)化。為員工提供一個(gè)健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，從而充滿(mǎn)激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。以前簡(jiǎn)單的“大魚(yú)大肉”食堂飲食文化，現(xiàn)已無(wú)法滿(mǎn)足日益上進(jìn)的品味需求。飯?zhí)貌辉偈莻鹘y(tǒng)意義上的食堂，而是越來(lái)越象個(gè)餐廳。對(duì)飲食文化、就餐環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越重要。
    未來(lái)餐飲公司要想在食堂承包行業(yè)有立足之地，關(guān)鍵點(diǎn)落在基地+物流+食堂產(chǎn)業(yè)鏈一條龍及區(qū)域化強(qiáng)化+品牌連鎖加盟這兩大模式的綜合整合當(dāng)中來(lái)。去掉當(dāng)中的物流一環(huán)不說(shuō)，現(xiàn)在的食品安全品題已日益嚴(yán)重，如果能夠從供應(yīng)鏈上獲得保證，并以較低價(jià)格的穩(wěn)定供應(yīng)來(lái)保障日常食堂消耗，那肯定是品牌加質(zhì)量的有效保證，也必將獲得更高的效益;目前食品安全問(wèn)題是眾多餐飲公司首選藥解決的頭等大事，食品安全無(wú)法保證，一切都無(wú)從談起。
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