近年來，餐飲業(yè)在不斷發(fā)展以及完善，食堂承包業(yè)務(wù)開始向規(guī)范化趨勢邁進，并逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內(nèi)還屬于發(fā)展，發(fā)展的并不成熟，所以食堂承包者在日常經(jīng)營管理過程中會出現(xiàn)隱藏的問題卻不自知的現(xiàn)象。

　　一、沒有精確地市場定位

　　目前，一些企業(yè)為了降低成本，把食堂餐費一壓再壓，很多餐飲公司為承接業(yè)務(wù)不計成本，導(dǎo)致食堂惡性循環(huán)，給甲乙雙方造成了巨大損失。但是隨著近些年來經(jīng)濟的飛速發(fā)展，居民的消費水平也在不斷的提高。所以在一些省會城市或者北上廣等大城市，高檔食堂托管如雨后春筍般一個個的出現(xiàn)了。但是在一些中等發(fā)達的內(nèi)陸城市很多企業(yè)走的還是大眾型的消費路線，再加上沒有自己的經(jīng)營特色，所以很快就在競爭中被淘汰了。所有我們不以價格戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

　　二、提高就餐環(huán)境

　　用餐高峰期經(jīng)常會出現(xiàn)人流擁擠排隊的情況，那么這時企業(yè)就要適時的增加服務(wù)人員的數(shù)量，提高服務(wù)效率，減少顧客等待的時間。另外就餐環(huán)境也要根據(jù)目標(biāo)客戶群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂，那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當(dāng)?shù)摹?

　　三、保證食品安全

　　衛(wèi)生條件是食堂承包經(jīng)營過程中的重中之重。當(dāng)前，由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點，因而在很多情況下都有可能受到顧客談話的影響，致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現(xiàn)象。另外餐廳的消毒設(shè)施也要到位。堅決采取正規(guī)消毒措施，定期做好衛(wèi)生清洗工作，嚴(yán)格執(zhí)行6S運用工作。

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