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德清食堂承包食品采購、加工飲食衛(wèi)生“五四”制

一、由原料到成品實行“四不制度”

1、采購員不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料。

2、保管驗收員不收腐爛、變質(zhì)的原料。

3、加工人員（廚師）不用腐爛、變質(zhì)的原料。

4、營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛、變質(zhì)、過期的原料。

二成品（食物）存放實行“四隔離”

1、生與熟隔離。

2、食物與雜物隔離。

3、成品與半成品隔離。

4、食物與天然水隔離。

三、用具實行“四過關(guān)”

1、洗   2、刷   3、沖   4、消毒

四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”辦法

1、定人 2、定位 3、定時  4、定質(zhì)。劃塊分工包干負(fù)責(zé)。

五、個人衛(wèi)生做到“四勤”

1、勤洗手剪指甲。

2、勤洗澡理發(fā)。

3、勤洗衣服、被褥。

4、勤洗換工作衣帽。