近年來(lái)，餐飲業(yè)在不斷發(fā)展以及完善，食堂承包業(yè)務(wù)開(kāi)始向規(guī)范化趨勢(shì)邁進(jìn)，并逐漸形成一種時(shí)尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國(guó)內(nèi)還屬于發(fā)展，發(fā)展的并不成熟，所以食堂承包者在日常經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)隱藏的問(wèn)題卻不自知的現(xiàn)象。

　　一、沒(méi)有精確地市場(chǎng)定位

　　目前，一些企業(yè)為了降低成本，把食堂餐費(fèi)一壓再壓，很多餐飲公司為承接業(yè)務(wù)不計(jì)成本，導(dǎo)致食堂惡性循環(huán)，給甲乙雙方造成了巨大損失。但是隨著近些年來(lái)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的消費(fèi)水平也在不斷的提高。所以在一些省會(huì)城市或者北上廣等大城市，高檔食堂托管如雨后春筍般一個(gè)個(gè)的出現(xiàn)了。但是在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市很多企業(yè)走的還是大眾型的消費(fèi)路線，再加上沒(méi)有自己的經(jīng)營(yíng)特色，所以很快就在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰了。所有我們不以價(jià)格戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

　　二、提高就餐環(huán)境

　　用餐高峰期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人流擁擠排隊(duì)的情況，那么這時(shí)企業(yè)就要適時(shí)的增加服務(wù)人員的數(shù)量，提高服務(wù)效率，減少顧客等待的時(shí)間。另外就餐環(huán)境也要根據(jù)目標(biāo)客戶群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂，那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當(dāng)?shù)摹?

　　三、保證食品安全

　　衛(wèi)生條件是食堂承包經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重中之重。當(dāng)前，由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點(diǎn)，因而在很多情況下都有可能受到顧客談話的影響，致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現(xiàn)象。另外餐廳的消毒設(shè)施也要到位。堅(jiān)決采取正規(guī)消毒措施，定期做好衛(wèi)生清洗工作，嚴(yán)格執(zhí)行6S運(yùn)用工作。

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