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杭州職工食堂承包方案、臨平員工飯?zhí)猛泄?

首先感謝貴公司給予機(jī)會(huì),我公司非常珍惜此次機(jī)會(huì)。通過(guò)對(duì)貴公司工作人員的當(dāng)面交流，詳細(xì)了解貴公司食堂經(jīng)營(yíng)狀況，貴公司對(duì)食堂的規(guī)范要求，為了更好地服務(wù)每位就餐人員，我公司制定如下方案，希望貴公司采納，真誠(chéng)希望能為貴公司提供膳食服務(wù)，同時(shí)衷心感謝貴公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們工作的支持，謝謝！ 

1.承包方式

1．甲方免費(fèi)提供廚房場(chǎng)地和廚房設(shè)備、水電、食品倉(cāng)庫(kù)及員工住宿；燃料乙方承擔(dān)。

2．乙方負(fù)責(zé)配備廚務(wù)人員：廚師、廚工、衛(wèi)潔員、原材料采購(gòu)配送及管理人員等。

3 乙方負(fù)責(zé)支付廚務(wù)人員的薪酬福利、燃料費(fèi)用。

4. 在經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，甲、乙雙方應(yīng)按照合同規(guī)定之條款誠(chéng)信合作，互相配合。

 2. 供餐方式：早餐自由、中晚餐分兩個(gè)模式供選擇。

（1）、早餐自由：干點(diǎn)每餐8-10品種：饅頭、菜包、肉包 、煎餅、油條、麻球、獅子頭、花卷、蛋炒飯、炒粉、湯面、稀飯、豆?jié){。包子、餅、

（2）、中晚套餐：中晚餐及夜宵每餐12元一葷二素菜、米飯湯自取，杜絕浪費(fèi)，每餐提供6-10個(gè)菜供員工選擇，每周不重復(fù)；送車(chē)間的菜品分開(kāi)打包，讓車(chē)間就餐人員也有選擇。

    (3)、客餐報(bào)餐程序：

如遇突發(fā)不可預(yù)料的事情或有公司客戶(hù)需要在食堂就餐，公司行政部應(yīng)以電話(huà)或口頭的方式第一時(shí)間告知飯?zhí)茫M量做到最好。 

3．甲方職責(zé)：

¨ 甲方免費(fèi)提供廚房場(chǎng)地、現(xiàn)有的廚房設(shè)備廚具及食品倉(cāng)庫(kù)供乙方使用，使用過(guò)程中由乙方負(fù)責(zé)維修，費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)；

¨ 甲方負(fù)責(zé)安排保安維護(hù)飯?zhí)镁筒椭刃?，?duì)浪費(fèi)現(xiàn)象予以處理；

¨ 允許乙方在適當(dāng)?shù)牡胤綇堎N衛(wèi)生宣傳或警示標(biāo)志,對(duì)違反用餐規(guī)定張貼公告；

¨ 甲方有權(quán)委派人員負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方工作，對(duì)不合理的地方予以指出要求改善

4.乙方職責(zé)：

¨ 廚房、餐廳設(shè)施、玻璃、設(shè)備、用具、用品干凈整潔，地面干凈、無(wú)油污、無(wú)積水，每餐清一次每周全面大清洗一次；

¨ 乙方上崗人員必須持有健康證，有培訓(xùn)記錄，每一年定期作健康檢查;

¨ 著裝統(tǒng)一，佩戴整齊（口罩、工作帽，工作服、圍裙、水鞋等）；

¨ 遵守甲方有關(guān)規(guī)定，接受甲方的監(jiān)督；委派一名管理人員，該人員具有決定權(quán)（可全權(quán)代表乙方意見(jiàn)）；

¨ 為了食品安全，乙方保持零庫(kù)存（早餐用料、大米、調(diào)味品、干貨等除外），乙方應(yīng)保證衛(wèi)生及安全，如因乙方飯菜衛(wèi)生或安全造成甲方損失或員工人身傷害，經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)，確屬乙方食物原因，乙方負(fù)全部責(zé)任及進(jìn)行賠償。

¨ 廚房每天就餐后的餿水由乙方負(fù)責(zé)回收及處理。

5.合同期限：

1、自合同生效之日起，互相合作，協(xié)力配合。若合作中途出現(xiàn)意外問(wèn)題，由雙方代表共同協(xié)商處理；

2、如果乙方的飯?zhí)霉ぷ鳑](méi)有達(dá)到合同的約定，經(jīng)雙方核實(shí)，甲方有權(quán)提出整改意見(jiàn)；若三次整改以后，仍不符合合同約定的標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)終止合同，但甲方應(yīng)提前一個(gè)月通知乙方；

3、甲乙雙方不得無(wú)故單方終止合同，因單方終止合同構(gòu)成違約的，違約應(yīng)以上月應(yīng)付伙食費(fèi)總額為標(biāo)準(zhǔn)向守約方賠償損失。

6、緊急事故處理

1.停水：

了解停水時(shí)間，并向他處運(yùn)水或采購(gòu)蒸餾水供應(yīng)。若事前通知停水，應(yīng)做好儲(chǔ)水，并通知食堂主管修改菜單，用比較不需大量水清洗的食材，修改后應(yīng)與客戶(hù)商討確認(rèn)。

2.停電：

了解停電時(shí)間和控制緊急發(fā)電系統(tǒng)可供應(yīng)的時(shí)間，減少?gòu)N房耗電設(shè)備的使用。

組織人員準(zhǔn)備簡(jiǎn)易便餐并提供相當(dāng)于當(dāng)次餐價(jià)的飲料，水果或面包，做為緊急應(yīng)變措施。

3.食物中毒事故處理：

1． 通知醫(yī)務(wù)人員作初步診斷。

2． 情況嚴(yán)重者，立即送醫(yī)治療。

3． 即刻報(bào)告公司主管，詳述狀況原因。

4． 收集相關(guān)檢樣送防疫站作檢驗(yàn)分析。

2 了解當(dāng)餐菜單有什么食物（食材來(lái)源的供應(yīng)商）

2 了解運(yùn)送過(guò)程及廚務(wù)人員處理方式。

5． 知會(huì)客戶(hù)開(kāi)會(huì)討論食物中毒發(fā)生的原因、處理方式及責(zé)任歸屬問(wèn)題。

6． 探視及慰問(wèn)員工。

7． 廚房進(jìn)行徹底消毒，將剩余及未用完的食材打包丟棄，避免誤用。

8． 檢討缺失，填寫(xiě)事件記錄并編入案例教材，書(shū)面處理及預(yù)防報(bào)告。承擔(dān)所以損失。

7、付款方式：

1  結(jié)款方式：月結(jié) 30天，次月15日結(jié)清上月餐費(fèi)（已轉(zhuǎn)賬或現(xiàn)金方式）。乙方根據(jù)甲方每月刷卡就餐人數(shù)作為結(jié)帳依據(jù)，乙方可提供普通發(fā)票。發(fā)票種類(lèi)：（餐飲稅率7%）（糧油、肉制品、雞鴨肉、蔬菜、稅率4%。）

2  如甲方超過(guò)15天未付款給乙方，乙方有權(quán)停止供餐及保留追回伙食款項(xiàng)的權(quán)利。