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杭州職工食堂承包方案、臨平員工飯?zhí)猛泄?

首先感謝貴公司給予機會,我公司非常珍惜此次機會。通過對貴公司工作人員的當面交流，詳細了解貴公司食堂經(jīng)營狀況，貴公司對食堂的規(guī)范要求，為了更好地服務(wù)每位就餐人員，我公司制定如下方案，希望貴公司采納，真誠希望能為貴公司提供膳食服務(wù)，同時衷心感謝貴公司領(lǐng)導(dǎo)對我們工作的支持，謝謝！ 

1.承包方式

1．甲方免費提供廚房場地和廚房設(shè)備、水電、食品倉庫及員工住宿；燃料乙方承擔(dān)。

2．乙方負責(zé)配備廚務(wù)人員：廚師、廚工、衛(wèi)潔員、原材料采購配送及管理人員等。

3 乙方負責(zé)支付廚務(wù)人員的薪酬福利、燃料費用。

4. 在經(jīng)營期內(nèi)，甲、乙雙方應(yīng)按照合同規(guī)定之條款誠信合作，互相配合。

 2. 供餐方式：早餐自由、中晚餐分兩個模式供選擇。

（1）、早餐自由：干點每餐8-10品種：饅頭、菜包、肉包 、煎餅、油條、麻球、獅子頭、花卷、蛋炒飯、炒粉、湯面、稀飯、豆?jié){。包子、餅、

（2）、中晚套餐：中晚餐及夜宵每餐12元一葷二素菜、米飯湯自取，杜絕浪費，每餐提供6-10個菜供員工選擇，每周不重復(fù)；送車間的菜品分開打包，讓車間就餐人員也有選擇。

    (3)、客餐報餐程序：

如遇突發(fā)不可預(yù)料的事情或有公司客戶需要在食堂就餐，公司行政部應(yīng)以電話或口頭的方式第一時間告知飯?zhí)?，盡量做到最好。 

3．甲方職責(zé)：

¨ 甲方免費提供廚房場地、現(xiàn)有的廚房設(shè)備廚具及食品倉庫供乙方使用，使用過程中由乙方負責(zé)維修，費用由乙方負責(zé)；

¨ 甲方負責(zé)安排保安維護飯?zhí)镁筒椭刃?，對浪費現(xiàn)象予以處理；

¨ 允許乙方在適當?shù)牡胤綇堎N衛(wèi)生宣傳或警示標志,對違反用餐規(guī)定張貼公告；

¨ 甲方有權(quán)委派人員負責(zé)監(jiān)督乙方工作，對不合理的地方予以指出要求改善

4.乙方職責(zé)：

¨ 廚房、餐廳設(shè)施、玻璃、設(shè)備、用具、用品干凈整潔，地面干凈、無油污、無積水，每餐清一次每周全面大清洗一次；

¨ 乙方上崗人員必須持有健康證，有培訓(xùn)記錄，每一年定期作健康檢查;

¨ 著裝統(tǒng)一，佩戴整齊（口罩、工作帽，工作服、圍裙、水鞋等）；

¨ 遵守甲方有關(guān)規(guī)定，接受甲方的監(jiān)督；委派一名管理人員，該人員具有決定權(quán)（可全權(quán)代表乙方意見）；

¨ 為了食品安全，乙方保持零庫存（早餐用料、大米、調(diào)味品、干貨等除外），乙方應(yīng)保證衛(wèi)生及安全，如因乙方飯菜衛(wèi)生或安全造成甲方損失或員工人身傷害，經(jīng)國家相關(guān)部門檢驗，確屬乙方食物原因，乙方負全部責(zé)任及進行賠償。

¨ 廚房每天就餐后的餿水由乙方負責(zé)回收及處理。

5.合同期限：

1、自合同生效之日起，互相合作，協(xié)力配合。若合作中途出現(xiàn)意外問題，由雙方代表共同協(xié)商處理；

2、如果乙方的飯?zhí)霉ぷ鳑]有達到合同的約定，經(jīng)雙方核實，甲方有權(quán)提出整改意見；若三次整改以后，仍不符合合同約定的標準，甲方有權(quán)終止合同，但甲方應(yīng)提前一個月通知乙方；

3、甲乙雙方不得無故單方終止合同，因單方終止合同構(gòu)成違約的，違約應(yīng)以上月應(yīng)付伙食費總額為標準向守約方賠償損失。

6、緊急事故處理

1.停水：

了解停水時間，并向他處運水或采購蒸餾水供應(yīng)。若事前通知停水，應(yīng)做好儲水，并通知食堂主管修改菜單，用比較不需大量水清洗的食材，修改后應(yīng)與客戶商討確認。

2.停電：

了解停電時間和控制緊急發(fā)電系統(tǒng)可供應(yīng)的時間，減少廚房耗電設(shè)備的使用。

組織人員準備簡易便餐并提供相當于當次餐價的飲料，水果或面包，做為緊急應(yīng)變措施。

3.食物中毒事故處理：

1． 通知醫(yī)務(wù)人員作初步診斷。

2． 情況嚴重者，立即送醫(yī)治療。

3． 即刻報告公司主管，詳述狀況原因。

4． 收集相關(guān)檢樣送防疫站作檢驗分析。

2 了解當餐菜單有什么食物（食材來源的供應(yīng)商）

2 了解運送過程及廚務(wù)人員處理方式。

5． 知會客戶開會討論食物中毒發(fā)生的原因、處理方式及責(zé)任歸屬問題。

6． 探視及慰問員工。

7． 廚房進行徹底消毒，將剩余及未用完的食材打包丟棄，避免誤用。

8． 檢討缺失，填寫事件記錄并編入案例教材，書面處理及預(yù)防報告。承擔(dān)所以損失。

7、付款方式：

1  結(jié)款方式：月結(jié) 30天，次月15日結(jié)清上月餐費（已轉(zhuǎn)賬或現(xiàn)金方式）。乙方根據(jù)甲方每月刷卡就餐人數(shù)作為結(jié)帳依據(jù)，乙方可提供普通發(fā)票。發(fā)票種類：（餐飲稅率7%）（糧油、肉制品、雞鴨肉、蔬菜、稅率4%。）

2  如甲方超過15天未付款給乙方，乙方有權(quán)停止供餐及保留追回伙食款項的權(quán)利。