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       菠菜
    把疲勞吃光光！冬季提神必選菠菜
    疲勞容易使體內(nèi)細(xì)胞受到自由基攻擊，造成氧化傷害。若因工作過(guò)量或缺乏睡眠所引起的疲勞，解決之道是足夠的休息和睡眠時(shí)間、規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，以及均衡且多樣化的食物攝取。
每天多攝取新鮮、富含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素和植物化合物的蔬果，可保護(hù)身體免受損害，有助長(zhǎng)抗壓的效果。而在冬天，餐桌上絕對(duì)不能少了當(dāng)季盛產(chǎn)的菠菜，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是女性對(duì)抗疲勞的提神蔬菜。
菠菜的能量關(guān)鍵：鎂
    菠菜的提神關(guān)鍵在于礦物質(zhì)鎂，營(yíng)養(yǎng)師表示，鎂元素參與了人體中將近300種的酶觸反應(yīng)，能將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，它也是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，適度補(bǔ)充可以幫助人體正常運(yùn)作，達(dá)到提神的效果。女性每日鎂的攝取量若少于280毫克，人就容易感到疲勞。
    菠菜是秋冬盛產(chǎn)的葉菜類蔬菜，屬于藜科植物，別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。每100公克菠菜含蛋白質(zhì)12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、鈣515毫克、鎂280毫克、鐵9.5毫克。
菠菜聰明選吃，紅色菜根棄之可惜
    挑選菠菜時(shí)，要多觀察葉片的翠綠程度，若葉片發(fā)黃、萎縮或呈現(xiàn)濕軟狀態(tài)，可能放得過(guò)久；莖部不要有太多摺痕受損，莖部粗細(xì)與口感有關(guān)，可隨個(gè)人喜好選擇。
營(yíng)養(yǎng)師特別提醒，菠菜根內(nèi)含有許多的營(yíng)養(yǎng)素，質(zhì)地細(xì)嫩，可以食用，不要隨意丟棄。菠菜根含有豐富的鐵，呈現(xiàn)明顯的粉桃紅色表示新鮮；根部變黑代表放置時(shí)間較久，不夠新鮮。
豆皮菠菜
    材料：菠菜1把(500公克)、非油炸豆皮1片、蒜頭2瓣、辣椒1支、 紹興酒1大匙、鹽少許、醬油少許、橄欖油20公克、白芝麻少量。
做法：
    菠菜洗凈切段、豆皮切小條、蒜頭拍過(guò)、辣椒切絲，備用。爆香蒜頭，菠菜入鍋炒塌后沿鍋邊嗆紹興酒，再放入豆皮、辣椒拌炒，最后加鹽調(diào)味，盛盤再灑上白芝麻即可。
    結(jié)語(yǔ)： 民以食為天，吃對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)素有助消除疲勞，吃錯(cuò)卻會(huì)讓身體更加虛累累。營(yíng)養(yǎng)師提醒，容易感到疲勞、精神不振的人，應(yīng)避免長(zhǎng)期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖飲料會(huì)讓血糖不穩(wěn)定，不當(dāng)?shù)臏p肥餐會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，都會(huì)導(dǎo)致疲勞癥狀的產(chǎn)生，應(yīng)盡量避免

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