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杭州食堂管理6T細(xì)則
發(fā)布者:興久餐飲  時(shí)間:2018-04-14
 

天天整理

定義:區(qū)別工作現(xiàn)場中必要與不必要的東西,工作現(xiàn)場中只保留必要的東西(要有丟的勇氣,不要這也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常亂)。

目標(biāo)是:適物、適所、適位、適量。
執(zhí)行重點(diǎn):使用價(jià)值/購買價(jià)值,需要/想要。
改善重點(diǎn):空間的浪費(fèi),柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用,工作環(huán)境的變化,增加工作的疲勞感,壓力,管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。

天天整頓

定義:將必要的東西加以定位,收放整齊、明確標(biāo)示,保證隨時(shí)可取用的狀態(tài),養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。
目標(biāo):三定(定名、定位、定量)。
執(zhí)行重點(diǎn):現(xiàn)場物品的整理:先進(jìn)現(xiàn)出的原則。
改善重點(diǎn):浪費(fèi)找東西的時(shí)間,以為沒有了而過早購買。

天天打掃

定義:維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài),打掃用其定位、清潔。
目標(biāo):還原物品本來面貌,不只是清理,還要修補(bǔ)、保持光亮,看得到的與看不到的地方都清理。
執(zhí)行重點(diǎn):每個(gè)人馬上清理東西——不會使東西變臟。
改善重點(diǎn):打掃花費(fèi)較長的時(shí)間,生產(chǎn)率的降低,事故的來源,差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因,用品設(shè)備使用壽命減短。

天天規(guī)范

定義:采用一目了然的現(xiàn)場管理方法,使各項(xiàng)現(xiàn)場管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,讓員工明白自己的管理責(zé)任。
目標(biāo):將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化,建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度,全面推行顏色和視覺管理法。
執(zhí)行重點(diǎn):透明度、顏色和視覺管理,看板管理。
改善重點(diǎn):責(zé)任不清,制度不實(shí),執(zhí)行力低下,制度不細(xì)化。

天天檢查

定義:創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場所,持續(xù)地,自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目標(biāo):定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。
執(zhí)行重點(diǎn):承諾的是一定完成,看到就做,率先行動,下班前做6T,問責(zé)守時(shí)。
改善重點(diǎn):為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

天天改進(jìn)

定義:管理堅(jiān)持正常化、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化,能提升自我品質(zhì)與效率。
目標(biāo):自我突破與追求卓越。
執(zhí)行重點(diǎn):集中精力、目標(biāo)清晰、唯一。
改善重點(diǎn):一勞永逸,安于現(xiàn)狀。
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