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餐飲業(yè)增速創(chuàng)9年新低 面臨的形勢十分嚴峻
發(fā)布者:興久餐飲  時間:2014-11-29
 

中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成10日透露,今年以來我國餐飲業(yè)利潤嚴重下滑,行業(yè)增速降至九年來最低,面臨的形勢十分嚴峻。

蘇秋成在此間召開的“中國餐飲業(yè)領軍企業(yè)家高峰會議”上說,近期,中國烹飪協(xié)會派出四個調(diào)研組,分赴廣東、浙江、甘肅、內(nèi)蒙古等地調(diào)研,從我國餐飲業(yè)當前面臨的內(nèi)外部環(huán)境兩個方面,了解制約行業(yè)發(fā)展的因素。

調(diào)查顯示,從外部環(huán)境來看,餐飲業(yè)長期存在“四高一低”的情況,即稅費、原材料價格、人工、房租越來越高,企業(yè)利潤越來越低。

據(jù)測算,2011年與2009年相比,食材成本平均上漲14.63%,餐飲企業(yè)毛利率因此平均下降5%左右。另外,餐飲經(jīng)營場所房租持續(xù)上漲,企業(yè)用工成本大幅提高,企業(yè)面臨水電氣費上漲的壓力。餐飲企業(yè)的水電價格要比工業(yè)水電價格高出20%至60%。此外,餐飲企業(yè)總體稅負較重,特別是營業(yè)稅率過高。多年來,餐飲企業(yè)按營業(yè)收入繳納5.5%的營業(yè)稅及附加外,還要繳納城建稅、企業(yè)所得稅、增值稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅等十多種稅,高于同屬服務業(yè)的電影業(yè)、裝潢業(yè)、建筑安裝業(yè)、通信服務業(yè)等3%的營業(yè)稅率。

“建議國家降低相關稅收,降低銀行刷卡費率、水電氣等費用,并給予餐飲企業(yè)更多融資支持?!碧K秋成說。

調(diào)查同時表明,隨著市場經(jīng)濟不斷發(fā)展,企業(yè)的有形成本和無形成本將呈現(xiàn)永久性上升趨勢。因此,從企業(yè)發(fā)展的內(nèi)部環(huán)境來看,餐飲企業(yè)不能再依靠低成本廉價勞動力擴張,而應采取增強現(xiàn)代管理理念、加大節(jié)能降耗力度、推進科技創(chuàng)新、加強文化建設等措施提高企業(yè)創(chuàng)新管理水平。

 



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